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2017年-11月
我將在這裡紀錄著我在廚房的大小事，關於學做菜、自己亂煮、煮菜心得....

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煎鯛魚片-20171202

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看影片學煎鯛魚片 在youtube的影片看到煎鯛魚片及沙沙醬的做法，所以自己也來做做看，鯛魚就是吳郭魚，在全聯超市全年都不缺貨，切成片的包裝3片90元，上次買來煮魚湯也蠻有鮮味的。 這次試著用煎的看看，因為之前都沒有用過橄欖油煎過魚，發現原來用橄欖油煎魚很好用，而我想要加入蒜香，所以又在煎魚的過程中放入我喜歡的蒜頭，但是後來發現，蒜頭要晚一點放才好，不然會過熟或焦掉，蒜頭會變得苦味。煎鯛魚片的味道，比我想像中的好吃，沒有魚腥味或土味，而煎到焦黃香脆的口感，真的很棒！！！ 煎鯛魚片大約作法 鯛魚片稍微沖洗一下，用廚房紙巾擦乾淨 兩邊都抹上鹽巴 熱鍋後，倒入橄欖油，然後把魚片下鍋 看邊緣的魚肉是不是由透明轉白，再決定是否要翻面 兩面煎得有點焦黃酥脆的樣子就ok啦 我的煎鯛魚片影片紀錄 參考影片- 廚房裡的人類學家：煎鯛魚配墨西哥式莎莎醬
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我煮了上海菜飯，但壞了個陶鍋

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上海菜飯 上海菜飯使用材料： 青江菜8株 香腸3條 蒜7顆（因為我喜歡很多蒜） 薑少許 紅蘿蔔少許 雞湯塊 米2杯 鹽 備料上，蒜：我是用拍碎的，吃起來蠻鬆軟的。紅蘿蔔：切小丁，我只是想用來配色，而且想要給看心情挑食的函函吃紅蘿蔔。薑：我把它切得很碎，我只是想要來提香用的，後來真的有吃到薑的香氣。青江菜：我使用的是小株的，約2mm的寬度切碎。香腸：切片。雞湯是使用雞湯塊+2杯米杯的水煮開備用。 我使用的步驟： 中火，使用少許油，香腸＋蒜＋紅蘿蔔下鍋，炒到香腸微焦，蒜頭微焦。 中小火，加入青江菜，炒約2分鐘後，加入薑末再拌炒一下，加鹽調味。 小火，將米倒入，攪拌均勻。 將所有的炒過的食材倒入陶鍋，使用雞湯塊煮成的雞湯，因為雞湯沒有覆蓋過所有食材，所以再加一些水，直到覆蓋食材為主。 轉最小火，開始煮飯囉！！！ 約15分鐘後......我要翻開鍋蓋，檢查看飯煮得怎樣，結果...... 飯是有熟，但陶鍋裂開了～ 第一個陶鍋終於被我弄壞了！！！ 上次乾燒陶鍋，用來做三杯雞底部就已將有裂縫，後來成功煮了一鍋粥，想說還可以用。這次來試作上海菜飯，想說用陶鍋來煮 上海菜飯 ，味道一定會很棒！！！結果，陶鍋裂開了！雖然沒有爆炸，但是周邊裂了了一條大縫，第一個陶鍋終於被我弄壞了！！（陶鍋真的不可以隨便拿來乾燒阿～） 上海菜飯試吃心得 我覺得蠻好吃的，下次還要再來做上海菜飯．．．下次直接用炒鍋煮就好了。😌
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第一次炒茄子

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這次沒有看任何食譜或是影片教學，就自己開始亂炒。 步驟如下： 熱鍋後，加上一點點的油 放入用滾刀切塊的茄子，中小火炒約2分鐘 加水，水量約米杯刻度4 加上醬油，用量憑感覺 蓋鍋悶3分鐘 開鍋，放上自己在陽台種的九層塔，再悶2分鐘 試吃心得 這次炒茄子失敗，吃起來死鹹，不好吃，而且茄子的表面變得很醜。
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